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脏懒蠢?才不怪居居,是饲养员不够精致

没吃过猪肉,还没看过猪跑吗?

小时候听到这句话时总有些疑惑,对于我这种在都市中出生、成长的小孩来说,猪肉确实没少吃,猪跑倒真没见过。别说猪跑了,就连猪的样子都是在1986年的电视剧《西游记》里认识的。

二师兄,这又是看上哪位小姑娘了? 图片:《西游记》

马德华老师演绎的“二师兄”是如此深入人心,以至于很多没见过活猪的人和我小时候一样,对猪的外貌产生了一些错误的认识——比如觉得猪都是白胖白胖的,以为猪和人一样皮肤裸露等等。实际上,猪不光浑身都是毛颜色也有很多种,甚至连脸都长得和电视剧里不太一样。

可爱的猪崽子们,你见过吗? 图片:Kurt Stepnitz / farmanddairy.com

电视剧里的猪八戒看上去是一个大耳朵短嘴的大白猪,这个造型是根据现在中国养殖最广泛的家猪品种之一——约克夏猪而设计的,但《西游记》原著中的描写是“黑脸短毛,长喙大耳”,感觉出不同了吗?原著中的八戒不是电视剧中的家猪长相,而是个野猪模样,这个形象也保留到了现在的京剧脸谱中。

中国养殖最广泛的品种,约克夏猪。图片:sunwoodfarm.ca

京剧中的猪八戒脸谱。图片:京剧《盗魂铃》

野猪变身家猪

家猪Sus scrofa domestica最早出现于7000~8000年前,是野猪S. scrofa被人类驯化后形成的亚种。野猪适应环境的能力很强,广泛分布在欧亚大陆和北非的各种自然环境中。它们的足迹遍布旧大陆,中国和西亚是它们被驯化成家猪的两个起源中心。

至于远隔万里的古人,为什么不约而同地选择了野猪,将其驯化成食物来源,戴蒙德(Jared Diamond)在《枪炮、病菌与钢铁》(Guns, Germs, and Steel: The Fates of Human Societies)中提出了一个观点:可被驯化的大型动物必须同时满足六个特点,缺一个都不行。

野猪Sus scrofa,模样与家猪差别较大。图片 :4028mdk09 / wikipedia

首先,被驯化动物的日常食性必须是植食或杂食。在这一点上野猪完全满足,它们荤素不忌、食谱极为广泛,在被驯化成家猪后也是给什么吃什么。人能吃的它们也能吃,像青草等人不能吃的食物它们照吃不误。

吃草也不是不可以。图片:katamutiarabijak.info

其次,它们的生长速度不能太慢。野猪出生后的第一年能长到40~50kg重,还算符合要求。不过人们还是觉得不够快,经过多年的品种改良,现在的家猪从出生长到100kg只需要不到半年的时间。

是你们要我这么胖的! 图片 :Alexas_Fotos / pixabay

野猪成年后体重能有200kg以上,东北亚的大型亚种甚至有接近400kg的纪录,而家猪大多数都在一岁之前被杀掉吃肉了,体重定格在90~110kg上下。

前些年宠物市场上流行那种“长不大的迷你猪”,虽然看上去圆滚滚地特别萌,但如果你真的把它们买回家,养几年就可以得到一头几百斤重的大猪。为什么?其中很多就是普通的猪仔,大部分还是做金华火腿用的“两头乌”品种。小体型的猪的确存在,不过“小”也只是相对普通肉猪而言的——它们到三四岁停止生长时,也会有八九十斤重。

小时候都很萌!长大后你还爱它么?图片 :PublicDomainPictures / pixabay

被驯化的第三个条件是,候选动物必须容易在圈养环境中繁殖,野猪也符合要求。它们每年入冬前交配,来年春天产仔,一胎能生4~10头小猪,养在猪圈里也不会耽误繁殖。

不可描述的两只猪。图片 :123rf.com.cn正版图库

由于家猪和野猪之间不存在生殖隔离,现在世界各地的家猪品种都或多或少有一些野猪的基因。在新闻上,我们也经常见到野猪和家猪交配的消息,生下来的小猪仔往往带有野猪仔的外观特征——皮毛上的条纹和斑点。

野猪的幼仔,身上布满条纹。图片:Steve Plume / edp24.co.uk

在新闻中,基本都是公野猪和母家猪发生了关系,这和可驯化动物的第四个特点——群居有关。野猪是群居动物,不过猪群中大部分时间只有母猪和小猪,公猪平时独来独往,繁殖时才加入猪群。新闻里的杂交事件,大多就是发情的公野猪遇到了能够繁殖的母家猪之后发生的。

什么?难道还有不能繁殖的家猪?当然有啦,除了种猪之外,其它的大部分猪都是阉割过的,不阉割的话,性激素会让猪生长慢,而且肉带骚味。

一头优秀的公野猪要习惯独行。图片 :hubertushuntingtours.com

要成为驯化候选动物,需要具备的第五个条件是不能太容易受惊。如果是瞪羚这样的胆小动物,一有风吹草动就很容易乱蹦乱跳,把自己撞死。此外,第六个要求是不能太凶暴、动辄秒杀饲养员。

关于这两点,野猪是有一些不足的。它们拥有发达的犬齿,尤其是雄性,犬齿露出嘴外成为大獠牙,被激怒后的冲撞和撕咬都能给敌人带来严重的伤害,它们除了老虎和狼之外少有天敌。

老虎是野猪为数不多的天敌,但现在已经所剩无几。图片:Davidvraju / wikipedia

不过,这些不足也没有到完全克服不了的程度。首先野猪的天敌少,胆子也相对大些,不那么容易受惊,战斗力虽然高但也还在人力控制范围之内。在突变和多年人工选择的作用下,就形成了现代的各种家猪。

功夫再好,也敌不过洋枪啊。图片:lovac.info

你の名字

在几千年的驯化过程中,世界各地的古人对家猪和它的野生祖先都十分熟悉,给它们起了各种名字。上古汉语中的“豕[shǐ]”“彘[zhì]”都是猪的意思,后来在语言演化的过程中逐渐被“猪”字所取代,此外还有一个“豚”字用来指代小猪

豚,一般指代的是小猪。图片:maximumwallhd.com

日语从汉语借用汉字后,保留了“猪(いのしし)”和“豚(ぶた)”两个字,前者指野猪,后者指家猪。英语里描述猪的词就更多了,指代家猪的就有swine、pig、hog、barrow、sow、gilt等等许多花样,指代野猪的还有另一个词boar。

这些锅,不该猪猪背

家猪在现代文化中往往是脏、懒、蠢的象征,这些其实这完全是人类的责任。脏是因为饲养者没做好动物福利,懒是被圈养的结果,而蠢则是因为养几个月就杀了,没给它们展现智商的机会。

智商啊……还没展现呢!图片:Mark Peters / wikipedia

日语中倒是有一个挺有意思的事,他们不是把猪(野猪)和豚(家猪)分的很清楚吗?“豚”的寓意和汉语中差不多,但是“猪”却是勇猛的象征,原因自然是野猪飞奔冲撞的攻击方式,也就是所谓的“猪突猛进”

凶着呢!小心! 图片:wolfgang /ameblo.jp

本文来自物种日历作者@沙漠豪猪。

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