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勾兑料酒市场占比超七成

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  近日,由中国料酒协会、中国黄酒协会携手中国快消品网联合发布的《2020中国黄酒、料酒30强调查报告》,就通过品牌实力、产品口碑、产品创新、文化传承、发展潜力五大维度,综合评选出了2020年产品质量可靠且兼具发展潜力的30强黄酒、料酒品牌,也正面、客观地评析了30强黄酒、料酒品牌的差异性与共通性。

  料酒作为一种常用的菜肴调味剂,在人们的日常生活中必不可少。据统计,目前国内烹饪用酒的市场总量已达300亿吨左右,而料酒需求量超过500万吨,占整个调味品市场1/3的份额,其中勾兑料酒市场占据了70%以上的市场,料酒整体市场趋于勾兑市场向纯粮市场艰难迈进的混沌时期。而与此同时,大部分消费者仍存在黄酒即是料酒的区域性理念,利用其作为辅料的思维定式下,在选购黄酒时多以价格低廉的产品为目标,导致目前黄酒市场的低价繁荣。因此黄酒、料酒市场双双进入痛点即机遇的临界局面。

  老字号占据半壁江山

  老字号企业是中国工匠精神发扬光大的浑厚土壤和苗圃,也是中国企业坚持自主创新的先驱和典范,具有鲜明的文化底蕴和独特的品牌魅力。

  纵览榜单,前十上榜品牌百年以上历史的老字号企业占了六席,作为中华老字号企业的老恒和、同康酒业、恒顺醋业、王致和等品牌,为保证产品质量、提升产品形象,在传承的前提下不断自主创新,提升传统生产的自动化、机械化水平,实现了经济效益和社会效益双增长。

  老字号的声誉、品质、历史、文化是资源,也是优势,但没有直接的市场贡献。料酒品牌中的这些老字号品牌赢在坚守,坚守的是核心价值、非遗记忆、品牌个性、工匠精神,而百年同康成为网红料酒,老字号海天能够占领亿万消费者的餐桌,与他们在产品、渠道、品牌等方面的持续发力密不可分。

  普适用途和场景化成为突破口

  当下的料酒、黄酒市场,最大的问题是,各品牌的产品外观雷同,卖点相似,而30强黄酒、料酒品牌之所以突出重围,与其差异化卖点密不可分,头部品牌尤甚。

  例如料酒,不管是去除腥味的、还是增香的,在行业发展初期,把一款料酒的主要功能体现出来,或是跟某一种菜式相结合,借助消费者的已有认知,把料酒产品嫁接进去,是突破口之一。

  例如榜单前列的几个料酒品牌近年来皆纷纷上市新产品,千禾味业的“零添加料酒”,老恒和的“葱姜料酒”、“花雕厨用料酒”,同康酒业主打纯粮无勾兑的“纯粮料酒”“风味料酒”“年份料酒”等,都是料酒市场上普适用途和场景化料酒的代表。再如黄酒,同康酒业主打“养心酒、大师酒、正宗江南酒”,概念化的是高端养生定位,而会稽山的广告语是“和自己人喝会稽山”,应用的场景化就是“熟人经济”等。

  全民性、全国化仍道阻且长

  从2001—2017年以来,黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制,向全国市场发展,黄酒行业产量的增长率回升。从近年来黄酒行业的整体发展趋势可以预计,中国黄酒行业发展整体向上,龙头企业的作用在不断提升,尤其是区域黄酒产业将会在未来几年得到进一步发展,在综合竞争力方面也将得到进一步加强。但从30强黄酒品牌中可以看到,营收占比仍集中在江浙沪地区,30%的地域奉献了70%的营业额,因此未来全民性、全国化需在头部品牌的带领下,依托于产品创新等多重举措实现。

  (综 文)


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